Con un relleno colorido de verduras, la colita de cuadril se transforma en un plato sabroso, rendidor y fácil de preparar. Esta receta funciona muy bien para un almuerzo familiar o una cena de fin de semana.
La combinación de carne vacuna, morrón, zanahoria, cebolla y zapallito aporta humedad, aroma y un relleno liviano. La propuesta toma como referencia preparaciones argentinas con colita de cuadril y vegetales salteados.
Receta de colita de cuadril rellena con verduras
Se trata de una pieza de carne vacuna abierta en forma de libro, rellena con verduras salteadas y cocida al horno. El resultado es una carne tierna, con un centro jugoso y un relleno colorido.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos.
Preparación: 20 minutos.
Cocción: 45 minutos.
Ingredientes
1 colita de cuadril de 1,2 kg.
1 cebolla grande.
1 morrón rojo.
1 zanahoria.
1 zapallito.
100 gr de espinaca fresca.
2 dientes de ajo.
100 gr de queso cremoso o mozzarella.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de orégano.
Sal, cantidad necesaria.
Pimienta, cantidad necesaria.
100 cc de caldo de carne.
Hilo de cocina, cantidad necesaria.
Cómo hacer colita de cuadril rellena con verduras, paso a paso
1- Precalentar el horno a 200°C.
2- Limpiar la colita de cuadril y retirar el exceso de grasa. Abrirla con un cuchillo filoso en forma de libro, sin llegar a separar las 2 partes.
3- Condimentar la carne con sal, pimienta, pimentón y orégano.
4- Picar la cebolla, el morrón, la zanahoria, el zapallito y el ajo.
4- Calentar el aceite en una sartén amplia. Rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo durante 5 minutos.
6- Agregar el zapallito y cocinar durante 3 minutos más. Incorporar la espinaca y apagar el fuego cuando se marchite.
7- Dejar entibiar el relleno antes de colocarlo sobre la carne. Así se evita que el queso se derrita demasiado rápido y que la carne pierda humedad.
8- Distribuir las verduras sobre la colita de cuadril abierta. Colocar el queso en el centro y enrollar la carne desde uno de los extremos.
9- Atar la pieza con hilo de cocina cada 3 o 4 cm para que conserve la forma durante la cocción.
10- Colocar la carne en una fuente para horno y agregar el caldo en la base.
11- Cubrir la fuente con papel aluminio y cocinar durante 30 minutos.
12- Retirar el aluminio y continuar la cocción durante 15 minutos más, hasta que la carne quede dorada.
13- Dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla. Este descanso ayuda a conservar los jugos en el interior.
14- Retirar el hilo, cortar en rodajas y servir con ensalada, papas al horno o puré.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Calorías: 520 kcal.
Grasas: 25 gr.
Carbohidratos: 12 gr.
Proteínas: 58 gr.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La colita de cuadril rellena se puede conservar en la heladera hasta 3 días, dentro de un recipiente hermético.
También se puede freezar, entera o cortada en porciones, durante 2 meses. Para descongelarla, pasarla a la heladera durante 12 horas y recalentarla en horno bajo, cubierta con papel aluminio.
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