El arroz con leche ocupa un lugar destacado en la tradición gastronómica argentina, presente en almuerzos familiares, meriendas y ocasiones especiales. Este postre se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa, resultado de la cocción lenta del arroz en leche. La preparación utiliza ingredientes simples y accesibles, y se adapta a variantes regionales que incluyen canela, cáscara de cítricos o dulce de leche.
La receta clásica se elabora con arroz de grano corto, leche entera, azúcar, cáscara de limón y canela. Se recomienda utilizar arroz no precocido, ya que este tipo libera mayor cantidad de almidón, contribuyendo a una textura más cremosa.
El proceso comienza al colocar el arroz en una cacerola junto con la leche y la cáscara de limón. El azúcar se incorpora cuando los granos empiezan a ablandarse. La canela, en rama, puede añadirse al principio de la cocción para aromatizar la mezcla y retirarse antes de servir.
Receta de arroz con leche cremoso, rápida y fácil
Durante la cocción, es importante remover de forma regular para evitar que el arroz se adhiera al fondo y para lograr una distribución uniforme del almidón. El tiempo estimado de cocción varía entre 40 y 50 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la preparación haya espesado. Al finalizar, se retira del fuego y se deja reposar algunos minutos. El arroz con leche puede servirse frío o tibio, según la preferencia. Es habitual espolvorear la superficie con canela molida o acompañar con una porción de dulce de leche.
La preparación admite ajustes según los gustos personales, como modificar la cantidad de azúcar o incorporar esencias de vainilla. Este plato también se integra en celebraciones y reuniones, donde suele compartirse en grandes fuentes. Su elaboración sencilla permite que el arroz con leche conserve su vigencia y se convierta así en un clásico infaltable dentro de la cocina.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 30 minutos
Preparación: 5 minutos
Cocción: 25 minutos
Ingredientes
180 g de arroz de grano corto (aproximadamente 1 taza)
1 litro de leche entera
200 g de azúcar (1 taza)
1 rama de canela
1 cáscara de limón (solo la parte amarilla)
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Canela en polvo para espolvorear (opcional)
Dulce de leche para acompañar (opcional)
Cómo hacer arroz con leche cremoso, paso a paso
1- Elegir un arroz de grano corto para lograr una textura cremosa.
2- Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
3- Colocar la leche, la rama de canela, la cáscara de limón y una pizca de sal en una cacerola grande.
4- Llevar la mezcla a hervor suave.
5- Incorporar el arroz lavado a la cacerola.
6- Cocinar a fuego bajo y revolver cada tanto durante 20 a 25 minutos, evitando el hervor fuerte.
7- Agregar el azúcar y, si se desea, la esencia de vainilla cuando el arroz esté tierno y la mezcla espesa.
8- Mezclar bien y cocinar 5 minutos más a fuego bajo, siempre revolviendo.
9- Retirar la rama de canela y la cáscara de limón de la preparación.
10- Servir tibio o frío, espolvorear con canela en polvo y, si se prefiere, agregar una cucharada de dulce de leche.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
La receta de arroz con leche rinde aproximadamente 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Calorías: 240 kcal
Grasas: 4 g
Carbohidratos: 45 g
Proteínas: 6 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Conservar en heladera por hasta 3 días en recipiente hermético. Se puede freezar por 1 mes, aunque puede perder algo de textura cremosa al descongelar. Calentar suavemente con un chorrito de leche para devolverle cremosidad.
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