La combinación que no falla en ninguna mesa argentina. Banana madura, dulce de leche y chocolate: 3 ingredientes que los argentinos tienen casi siempre en casa y que juntos forman uno de los postres más deseados que se pueden preparar en poco tiempo.
Esta tarta de banana con dulce de leche y chocolate es una receta de esas que se aprenden una vez y se repiten para siempre. No exige técnica profesional ni equipamiento especial. Con un molde desmontable, una heladera y menos de media hora de trabajo activo, el resultado es un postre que parece de pastelería, pero se hace en casa, cualquier día de la semana.
Receta de tarta de banana con dulce de leche y chocolate
Se trata de una tarta fría con base de galletitas trituradas y manteca, relleno de dulce de leche cremoso con rodajas de banana, y una cobertura de chocolate fundido. No requiere horno para el relleno: solo un molde desmontable, heladera y ganas de disfrutar.
Tiempo de preparación
Total: 30 minutos + 2 horas de frío
Preparación activa: 25 minutos
Cocción: 10 minutos (solo la base)
Ingredientes
250 gr de galletitas de chocolate tipo Chocolinas
90 gr de manteca derretida
400 gr de dulce de leche repostero
200 gr de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
3 bananas medianas maduras
200 gr de chocolate cobertura semiamargo
150 cc de crema de leche
1 cucharada de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
Cómo hacer tarta de banana con dulce de leche y chocolate, paso a paso
1- Triturar las galletitas hasta obtener migas finas. Mezclar con la manteca derretida hasta integrar bien.
2- Volcar la mezcla en un molde desmontable de 22 cm y presionar con los dedos o el fondo de un vaso para formar una base pareja. Llevar al freezer 15 minutos para que tome firmeza.
3- En un bol, batir el queso crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que quede suave y sin grumos.
4- Incorporar el dulce de leche repostero al queso crema y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
5- Pelar las bananas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
6- Retirar la base del freezer. Distribuir la mitad de las rodajas de banana sobre la base de galletitas.
7- Volcar la crema de dulce de leche sobre las bananas y emparejar con una espátula. Cubrir con el resto de las rodajas de banana.
8- Preparar la cobertura: picar el chocolate y colocarlo en un bol. Calentar la crema de leche hasta que rompa el hervor y volcarla sobre el chocolate. Esperar 1 minuto y mezclar desde el centro hacia afuera hasta obtener una ganache brillosa y lisa.
9- Dejar entibiar la ganache antes de volcarla sobre la tarta: si está muy caliente, derrite el relleno. La temperatura ideal es que ya no queme al tacto.
10- Cubrir la tarta con la ganache de forma pareja y llevar a la heladera por un mínimo de 2 horas antes de desmoldar y servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 8 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Calorías: 420 kcal
Grasas totales: 22 gr
Carbohidratos: 51 gr
Proteínas: 7 gr
Azúcares: 35 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
+ Heladera: hasta 3 días bien cubierta con film o en un recipiente con tapa.
+ Freezer: se puede congelar sin la cobertura de chocolate por hasta 30 días. Descongelar en heladera durante la noche y agregar la ganache fresca al momento de servir.
Se recomienda no dejarla a temperatura ambiente por más de 2 horas, ya que la crema de dulce de leche y el queso crema son sensibles al calor.
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