El universo de las facturas argentinas incluye clásicos que atraviesan generaciones y costumbres. Entre ellas, la cremona ocupa un lugar destacado por su forma de espiral y su textura hojaldrada. La versión con queso, sin embargo, representa una novedad dentro de la panadería local, sumando un giro contemporáneo a una receta tradicional.
Esta variante, menos habitual en las vidrieras de las panaderías, aparece como una opción ideal para quienes buscan sabores nuevos y combinaciones diferentes. Perfecta para sumar a una picada, compartir en reuniones informales o simplemente disfrutar en cualquier momento del día, la cremona de queso se posiciona como una alternativa rápida y fácil para preparar en casa.
Receta de cremona de queso
La cremona de queso es una factura salada, de masa hojaldrada y esponjosa, que se arma en forma de espiral y se aplasta antes de hornear. Se cubre generosamente con queso rallado, que gratina y forma una capa crocante y dorada en la superficie. El resultado es una pieza de panadería de sabor suave y versátil, perfecta para compartir.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 40 minutos
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Ingredientes
500 gr de harina 0000
250 ml de leche tibia
100 gr de manteca derretida
1 huevo
25 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
200 gr de queso rallado (tipo pategrás, reggianito o mozzarella)
2 cucharadas de aceite (para pincelar)
Cómo hacer cremona de queso, paso a paso
1- Disolver la levadura con el azúcar en la leche tibia. Dejar espumar 5 minutos.
2- En un bol, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura activada, el huevo y la manteca derretida.
3- Unir todo y amasar hasta formar un bollo liso. Dejar descansar tapado 10 minutos.
4- Estirar la masa en un rectángulo de 1 cm de espesor. Pincelar con aceite y cubrir con la mitad del queso.
5- Enrollar la masa como un pionono. Formar un caracol y aplastar suavemente.
6- Colocar la cremona sobre una placa aceitada, pincelar con un poco más de aceite y esparcir el resto del queso por encima.
7- Dejar levar 10 minutos en lugar cálido.
8- Hornear en horno precalentado a 200 °C durante 25 minutos, hasta que esté bien dorada y el queso burbujee.
9- Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 8 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Calorías: 320 kcal
Grasas: 12 gr
Carbohidratos: 40 gr
Proteínas: 12 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera: hasta 3 días, en recipiente hermético.
Freezer: hasta 1 mes, bien envuelta en film.
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