Receta de salsa Caruso, rápida y fácil

Inspirada en la cocina italiana y nacida en Montevideo en la década del 50, la salsa Caruso se transformó en símbolo de la gastronomía rioplatense. Su combinación de crema, jamón cocido, champiñones y queso rallado resultó irresistible para los amantes de las pastas, primero en Uruguay y luego en la Argentina, donde es infaltable en las cartas de bodegones y restaurantes familiares.

Su aroma y sabor evocan recetas caseras y reuniones en torno a la mesa, y su preparación accesible la mantiene vigente entre quienes buscan una opción clásica y sabrosa para acompañar sorrentinos, ravioles o tallarines.

Receta de salsa Caruso

La salsa Caruso es una salsa cremosa basada en crema de leche, jamón cocido, champiñones y un toque de extracto de carne, que se prepara en pocos minutos y resulta perfecta para acompañar pastas frescas o secas.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 20 minutos

Preparación: 10 minutos 

Cocción: 10 minutos

Ingredientes

200 cc de crema de leche
100 g de jamón cocido (en tiras finas)
100 g de champiñones frescos o de lata (en láminas)
30 g de manteca
1 cebolla chica (opcional, picada bien fina)
1 cucharadita de extracto de carne (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
2 cucharadas de queso rallado (reggianito o sardo)
Nuez moscada, a gusto

Cómo hacer salsa Caruso, paso a paso

1- En una sartén, derretir la manteca a fuego medio. Si se va a utilizar cebolla, agregarla y rehogar hasta que esté transparente.

2- Sumar el jamón cocido cortado en tiritas y los champiñones en láminas. Saltear 2 a 3 minutos para que suelten sabor.

3- Incorporar la crema de leche y el extracto de carne. Remover para integrar y bajar el fuego a mínimo.

4- Cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

5- Justo antes de servir, añadir el queso rallado y mezclar. La salsa debe quedar cremosa y no demasiado espesa. Si fuera necesario, agregar un chorrito de leche.

6- Servir de inmediato sobre la pasta caliente, con un poco más de queso rallado por encima.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Calorías: 260 kcal
Grasas: 19 g
Carbohidratos: 6 g
Proteínas: 13 g 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

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