La preparación aprovecha fiambres guardados, rinde ocho porciones generosas y se adapta a cualquier ocasión.
Receta de salsa Caruso, rápida y fácil
Con una base cremosa y el inconfundible sabor del jamón cocido junto a los champiñones, esta preparación se convirtió en un clásico de la cocina rioplatense. Su textura suave y su aroma delicado acompañan de manera ideal pastas rellenas o frescas.
Inspirada en la cocina italiana y nacida en Montevideo en la década del 50, la salsa Caruso se transformó en símbolo de la gastronomía rioplatense. Su combinación de crema, jamón cocido, champiñones y queso rallado resultó irresistible para los amantes de las pastas, primero en Uruguay y luego en la Argentina, donde es infaltable en las cartas de bodegones y restaurantes familiares.
Su aroma y sabor evocan recetas caseras y reuniones en torno a la mesa, y su preparación accesible la mantiene vigente entre quienes buscan una opción clásica y sabrosa para acompañar sorrentinos, ravioles o tallarines.
Receta de salsa Caruso
La salsa Caruso es una salsa cremosa basada en crema de leche, jamón cocido, champiñones y un toque de extracto de carne, que se prepara en pocos minutos y resulta perfecta para acompañar pastas frescas o secas.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 20 minutos
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Ingredientes
200 cc de crema de leche
100 g de jamón cocido (en tiras finas)
100 g de champiñones frescos o de lata (en láminas)
30 g de manteca
1 cebolla chica (opcional, picada bien fina)
1 cucharadita de extracto de carne (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
2 cucharadas de queso rallado (reggianito o sardo)
Nuez moscada, a gusto
Cómo hacer salsa Caruso, paso a paso
1- En una sartén, derretir la manteca a fuego medio. Si se va a utilizar cebolla, agregarla y rehogar hasta que esté transparente.
2- Sumar el jamón cocido cortado en tiritas y los champiñones en láminas. Saltear 2 a 3 minutos para que suelten sabor.
3- Incorporar la crema de leche y el extracto de carne. Remover para integrar y bajar el fuego a mínimo.
4- Cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
5- Justo antes de servir, añadir el queso rallado y mezclar. La salsa debe quedar cremosa y no demasiado espesa. Si fuera necesario, agregar un chorrito de leche.
6- Servir de inmediato sobre la pasta caliente, con un poco más de queso rallado por encima.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde para 4 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Calorías: 260 kcal
Grasas: 19 g
Carbohidratos: 6 g
Proteínas: 13 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
INFOBAE
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El plato combina filetes dorados a la sartén con una salsa suave a base de crema de leche y kétchup, con mostaza opcional y un toque de limón.
Este clásico de la mesa argentina es ideal para los días ajetreados o cuando hay ganas de algo rico sin complicaciones. Se prepara en poco tiempo y es tan versátil que acompaña desde un almuerzo hasta una picada con amigos.
Con pocos ingredientes y un paso a paso simple, esta preparación rinde cuatro porciones abundantes, admite variantes y conserva su lugar en muchas cocinas argentinas.
La preparación usa mitades amarillas firmes, un jarabe liviano de agua y azúcar y frascos esterilizados, con un hervor final de 20 minutos para lograr vacío, y rinde tres envases de un kilo.
Pocas preparaciones logran combinar practicidad, color y sabor tan intensamente como este clásico del recetario argentino.
Una preparación sencilla y versátil permite integrarlos a la mesa diaria, logrando bocados dorados en pocos minutos.
Este tipo de sopas surge como alternativa casera y alimento reconfortante, ideal para quienes buscan sabor, salud y algo de tradición en cada cucharón.
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