La preparación aprovecha fiambres guardados, rinde ocho porciones generosas y se adapta a cualquier ocasión.
Receta de budín napolitano con facturas, rápida y fácil
Cómo preparar una delicia para toda la familia, lista en pocos pasos y con ingredientes que hay en casa.
Cuando la merienda pide algo reconfortante y lleno de historia, el aroma a budín napolitano recién horneado conecta con recuerdos de la infancia y tardes largas en familia. El budín napolitano hecho con facturas es esa receta ideal para rescatar esas medialunas y vigilantes que quedaron del día anterior, transformándolos en un postre jugoso y tentador.
Este budín es muy popular en casas y confiterías argentinas. Suele servirse en reuniones rápidas, como postre improvisado o para acompañar el mate. Su origen está emparentado con el clásico budín de pan, pero suma ese plus pastelero de las facturas que le dan textura y sabor únicos.
Receta de budín napolitano con facturas
El budín napolitano con facturas es un postre del estilo del flan, preparado a base de huevos, leche y azúcar, donde las facturas (medialunas, cañoncitos, tortitas negras, etc.) reemplazan al pan. Se cocina a baño María y se sirve frío, con una textura cremosa y un sabor bien argentino.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Ingredientes
6 a 8 facturas variadas (medialunas, vigilantes, tortitas negras, cañoncitos, etc.)
750 ml de leche entera
6 huevos
200 g de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
200 g de azúcar (para el caramelo)
Opcional: 100 g de pasas de uva o trocitos de chocolate
Cómo hacer budín napolitano con facturas, paso a paso
Cómo hacer budín napolitano con facturas, paso a paso
1- Preparar el caramelo: Colocar los 200 g de azúcar en una budinera o flanera con 2 cucharadas de agua. Llevar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Girar el molde para cubrir bien el fondo y los bordes. Dejar enfriar.
2- Desmenuzar las facturas: Cortar o romper las facturas en trozos medianos y colocarlas en un bol grande.
3- Empapar con leche: Calentar la leche hasta que esté tibia y verterla sobre las facturas. Dejar reposar 10 minutos, mezclando para que se hidraten bien.
4- Mezclar la base: En otro bol, batir los huevos con los 200 g de azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
5- Unir las mezclas: Incorporar la mezcla de huevos y azúcar a las facturas remojadas, integrando bien. Agregar las pasas de uva o el chocolate en este momento si se desea.
6- Verter en el molde: Pasar la preparación a la budinera acaramelada.
7- Cocinar a baño María: Colocar el molde dentro de una fuente amplia con agua caliente y llevar a horno precalentado a 180 °C. Cocinar por 1 hora (controlar que al pinchar con un palillo éste salga limpio).
8- Enfriar y desmoldar: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera al menos 4 horas antes de desmoldar. Para desmoldar fácil, pasar la base del molde unos segundos por la hornalla.
Consejos claves:
+ El caramelo debe estar dorado, pero no quemado.
+ Las facturas deben estar bien empapadas en leche para lograr un budín cremoso.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 8 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Calorías: 320 kcal
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 50 g
Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se conserva en heladera hasta 5 días, bien tapado. También puede freezarse por hasta 1 mes, preferentemente porcionado y bien envuelto.
INFOBAE
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El plato combina filetes dorados a la sartén con una salsa suave a base de crema de leche y kétchup, con mostaza opcional y un toque de limón.
Este clásico de la mesa argentina es ideal para los días ajetreados o cuando hay ganas de algo rico sin complicaciones. Se prepara en poco tiempo y es tan versátil que acompaña desde un almuerzo hasta una picada con amigos.
Con pocos ingredientes y un paso a paso simple, esta preparación rinde cuatro porciones abundantes, admite variantes y conserva su lugar en muchas cocinas argentinas.
La preparación usa mitades amarillas firmes, un jarabe liviano de agua y azúcar y frascos esterilizados, con un hervor final de 20 minutos para lograr vacío, y rinde tres envases de un kilo.
Pocas preparaciones logran combinar practicidad, color y sabor tan intensamente como este clásico del recetario argentino.
Una preparación sencilla y versátil permite integrarlos a la mesa diaria, logrando bocados dorados en pocos minutos.
Este tipo de sopas surge como alternativa casera y alimento reconfortante, ideal para quienes buscan sabor, salud y algo de tradición en cada cucharón.
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