Cada 15 de agosto se celebra el Día del Lemon Pie, el postre que une la acidez del limón con la dulzura del merengue sobre una base crocante. Conocé su origen y seguí el paso a paso para prepararlo de manera sencilla.
Interés General15 de agosto de 2025
Cada 15 de agosto se rinde homenaje al Lemon Pie, uno de los postres más queridos en la pastelería. Su frescura cítrica y el contraste entre lo ácido del limón y lo dulce del merengue lo convierten en un clásico que nunca pasa de moda.
Su origen se remonta a Europa, donde en el siglo XIX ya se elaboraban tartas de limón, aunque la versión más parecida a la actual surgió en Estados Unidos. Con el tiempo, la receta viajó por el mundo y se adaptó a distintos paladares, ganando un lugar especial en la repostería argentina.
Receta fácil de Lemon Pie
Para la masa:
200 g de harina 0000
100 g de manteca fría
80 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Para la crema de limón:
500 cc de agua
150 g de azúcar
50 g de maicena
3 yemas
Jugo y ralladura de 2 limones
30 g de manteca
Para el merengue:
3 claras
180 g de azúcar
50 cc de agua
Paso a paso:
Masa: Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Incorporar la manteca fría cortada en cubos y deshacer con las manos hasta lograr un arenado. Agregar el huevo y unir sin amasar demasiado. Envolver en film y refrigerar 30 minutos. Estirar la masa, colocar en un molde para tarta y pinchar la base. Hornear a 180 °C por 15 minutos o hasta que esté apenas dorada.
Crema de limón: En una olla, disolver la maicena en el agua fría y sumar el azúcar. Llevar a fuego medio, revolviendo hasta espesar. Agregar las yemas, el jugo y la ralladura de limón, y la manteca. Integrar bien y retirar del fuego. Volcar la crema sobre la masa precocida.
Merengue: En una olla, calentar el azúcar con el agua hasta formar un almíbar a punto bolita blanda (118 °C). Batir las claras a punto nieve y, sin dejar de batir, verter el almíbar en hilo. Continuar batiendo hasta que se enfríe y esté firme.
Armado: Cubrir la tarta con el merengue, formar picos y dorar ligeramente con soplete o en el horno. Fuente: LT10
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