--- canonical_url: "https://elurbanodesancarlos.com/contenido/40329/receta-de-colita-de-cuadril-rellena-con-verduras-rapida-y-facil" title: "Receta de colita de cuadril rellena con verduras, rápida y fácil" article_type: "Article" description: "El corte se prepara con vegetales salteados, condimentos y un centro cremoso. El paso por el horno garantiza una presentación dorada y jugosa." main_image: "https://elurbanodesancarlos.com/download/multimedia.normal.8a212522e6ada1dc.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-09-10T10:02:00-03:00" date_modified: "2026-09-10T10:03:31-03:00" category_name: "Cocina" category_url: "https://elurbanodesancarlos.com/categoria/17/cocina" category_description: "cocina, recetas" --- # Receta de colita de cuadril rellena con verduras, rápida y fácil ![ScreenHunter_088](/download/multimedia.normal.8a212522e6ada1dc.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Con un relleno colorido de verduras, la colita de cuadril se transforma en un plato sabroso, rendidor y fácil de preparar. Esta receta funciona muy bien para un almuerzo familiar o una cena de fin de semana. La combinación de carne vacuna, morrón, zanahoria, cebolla y zapallito aporta humedad, aroma y un relleno liviano. La propuesta toma como referencia preparaciones argentinas con colita de cuadril y vegetales salteados. **Receta de colita de cuadril rellena con verduras** Se trata de una pieza de carne vacuna abierta en forma de libro, rellena con verduras salteadas y cocida al horno. El resultado es una carne tierna, con un centro jugoso y un relleno colorido. **Tiempo de preparación** Tiempo total: 1 hora y 5 minutos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. **Ingredientes** 1 colita de cuadril de 1,2 kg. 1 cebolla grande. 1 morrón rojo. 1 zanahoria. 1 zapallito. 100 gr de espinaca fresca. 2 dientes de ajo. 100 gr de queso cremoso o mozzarella. 2 cucharadas de aceite. 1 cucharadita de pimentón. 1 cucharadita de orégano. Sal, cantidad necesaria. Pimienta, cantidad necesaria. 100 cc de caldo de carne. Hilo de cocina, cantidad necesaria. **Cómo hacer colita de cuadril rellena con verduras, paso a paso** 1- Precalentar el horno a 200°C. 2- Limpiar la colita de cuadril y retirar el exceso de grasa. Abrirla con un cuchillo filoso en forma de libro, sin llegar a separar las 2 partes. 3- Condimentar la carne con sal, pimienta, pimentón y orégano. 4- Picar la cebolla, el morrón, la zanahoria, el zapallito y el ajo. 4- Calentar el aceite en una sartén amplia. Rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo durante 5 minutos. 6- Agregar el zapallito y cocinar durante 3 minutos más. Incorporar la espinaca y apagar el fuego cuando se marchite. 7- Dejar entibiar el relleno antes de colocarlo sobre la carne. Así se evita que el queso se derrita demasiado rápido y que la carne pierda humedad. 8- Distribuir las verduras sobre la colita de cuadril abierta. Colocar el queso en el centro y enrollar la carne desde uno de los extremos. 9- Atar la pieza con hilo de cocina cada 3 o 4 cm para que conserve la forma durante la cocción. 10- Colocar la carne en una fuente para horno y agregar el caldo en la base. 11- Cubrir la fuente con papel aluminio y cocinar durante 30 minutos. 12- Retirar el aluminio y continuar la cocción durante 15 minutos más, hasta que la carne quede dorada. 13- Dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla. Este descanso ayuda a conservar los jugos en el interior. 14- Retirar el hilo, cortar en rodajas y servir con ensalada, papas al horno o puré. **¿Cuántas porciones rinde esta receta?** Esta receta rinde 4 porciones abundantes. **¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?** Calorías: 520 kcal. Grasas: 25 gr. Carbohidratos: 12 gr. Proteínas: 58 gr. Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. **¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?** La colita de cuadril rellena se puede conservar en la heladera hasta 3 días, dentro de un recipiente hermético. También se puede freezar, entera o cortada en porciones, durante 2 meses. Para descongelarla, pasarla a la heladera durante 12 horas y recalentarla en horno bajo, cubierta con papel aluminio. INFOBAE --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.