--- canonical_url: "https://elurbanodesancarlos.com/contenido/39536/receta-de-sopa-de-esparragos-cremosa-rapida-y-facil" title: "Receta de sopa de espárragos cremosa, rápida y fácil" article_type: "Article" description: "El plato suma fibra, vitaminas y un perfil liviano con una cocción breve, además de admitir papa, puerro o hierbas para darle más cuerpo sin volver compleja la preparación." main_image: "https://elurbanodesancarlos.com/download/multimedia.normal.91cd16442dfcf50b.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-07-08T05:50:00-03:00" date_modified: "2026-07-08T10:51:24-03:00" category_name: "Cocina" category_url: "https://elurbanodesancarlos.com/categoria/17/cocina" category_description: "cocina, recetas" --- # Receta de sopa de espárragos cremosa, rápida y fácil ![ScreenHunter_104](/download/multimedia.normal.91cd16442dfcf50b.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) La sopa cremosa de espárragos ocupa un lugar destacado en la gastronomía argentina durante los meses más frescos del año. Se trata de una preparación que combina practicidad y valor nutricional, y que aprovecha la llegada de la planta fresca, cuyo cultivo se concentra principalmente en las regiones pampeanas y en algunas zonas de Cuyo y el sur del país. El proceso de elaboración parte de la selección de espárragos frescos, que aportan un sabor delicado y matices herbáceos. Tras una cocción breve, que permite conservar su color y textura, la planta se integra con una base de caldo suave y crema, generando una textura aterciopelada. El resultado es una sopa de sabor equilibrado, en la que predominan las notas vegetales, suavizadas por la untuosidad de los lácteos. Esta receta se adapta a diferentes variantes: puede incluir cebolla, puerro o papa para aportar cuerpo, o enriquecerse con hierbas como el perejil o el cebollino. Generalmente se sirve caliente y puede acompañarse con pan casero o crutones, constituyendo una opción reconfortante para almuerzos y cenas. La sopa cremosa representa una alternativa sencilla y versátil dentro del repertorio de platos hogareños, valorada tanto por su aporte de fibra y vitaminas como por su capacidad para integrarse a menús familiares y cotidianos. **Receta de sopa de espárragos cremosa** La sopa de espárragos cremosa se caracteriza por su método de cocción simple y la armonía de sus sabores. Suele iniciarse con un salteado breve de vegetales aromáticos, como ajo o cebolla, que realzan el perfil de la planta antes de sumar el caldo. Tras la cocción, la mezcla se procesa hasta obtener una textura homogénea y sin grumos, a la que se incorpora la crema de leche para lograr una consistencia suave y sedosa. El resultado es una preparación de color verde claro, que puede finalizarse con detalles como puntas de espárrago, semillas tostadas o gotas de aceite de oliva. Se trata de una propuesta que además de ser ligera, aporta fibra, vitaminas y minerales, y admite variantes como la inclusión de quesos suaves o frutos secos, brindando así nuevas dimensiones de sabor y textura. **Tiempo de preparación** Tiempo total: 25 minutos Preparación: 10 minutos Cocción: 15 minutos **Ingredientes** 500 gr de espárragos frescos 1 cebolla chica 1 papa mediana 1 diente de ajo 750 ml de caldo de verduras o de pollo 150 ml de crema de leche 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Nuez moscada (opcional) **Cómo hacer sopa de espárragos cremosa, paso a paso** 1- Lavar y cortar los espárragos: Separar las puntas y reservarlas. Cortar el resto en trozos pequeños. 2- Pelar y picar la cebolla, el ajo y la papa en cubos chicos. 3- Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén transparentes. 4- Incorporar la papa y los tallos de espárrago (no las puntas). Mezclar y rehogar 2 minutos. 5- Añadir el caldo caliente y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que la papa esté tierna. 6- Agregar las puntas de espárrago y cocinar 3 minutos más. 7- Procesar todo (con mixer o licuadora) hasta lograr una crema lisa. 8- Volver la sopa a la olla, sumar la crema de leche y calentar 1-2 minutos más sin hervir. Rectificar sal, pimienta y agregar una pizca de nuez moscada. 9- Servir bien caliente, con un chorrito de crema extra y pan tostado. **Consejos técnicos importantes:** + No hervir la crema, solo calentar para evitar que se corte. + Si la sopa queda muy espesa, sumar un poco más de caldo caliente. + Las puntas de espárrago deben quedar verdes y tiernas, no sobrecocer. **¿Cuántas porciones rinde esta receta?** La cantidad de ingredientes, junto con el paso a paso, deja como resultado una receta que rinde 4 porciones. **¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?** Calorías: 170 Grasas: 8 gr Carbohidratos: 19 gr Proteínas: 5 gr Los datos numéricos revelados son estimados y cada valor nutricional preciso dependerá de los ingredientes específicos utilizados en la preparación, como así también las cantidades de cada porción. **¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?** En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado. Se puede congelar hasta 2 meses, sin la crema (agregarla al recalentar). INFOBAE --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.