--- canonical_url: "https://elurbanodesancarlos.com/contenido/38754/receta-de-berenjenas-a-la-parmesana-rapida-y-facil" title: "Receta de berenjenas a la parmesana, rápida y fácil" article_type: "Article" description: "Un plato reconfortante, ideal para quienes buscan opciones sabrosas y ligeras, preparado con vegetales frescos y quesos, todo al horno hasta lograr una cubierta dorada y tentadora." main_image: "https://elurbanodesancarlos.com/download/multimedia.normal.af7c7df61b99e3a5.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-05-08T05:44:00-03:00" date_modified: "2026-05-08T09:45:09-03:00" category_name: "Cocina" category_url: "https://elurbanodesancarlos.com/categoria/17/cocina" category_description: "cocina, recetas" --- # Receta de berenjenas a la parmesana, rápida y fácil ![ScreenHunter_093](/download/multimedia.normal.af7c7df61b99e3a5.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Hay algo en el aroma de las berenjenas gratinadas que transporta directo a la cocina familiar, cuando el invierno invita a prender el horno y compartir una buena comida. Berenjenas a la parmesana es uno de esos platos que, con ingredientes simples, logra enamorar tanto a chicos como a grandes. En Argentina, suele aparecer en mesas de domingo, acompañando carnes al horno o como plato único en jornadas frías. Es la opción vegetariana que todos aceptan sin discutir, y tiene esa mezcla justa de tradición italiana y sello criollo tan característica de nuestra cocina. **Receta de berenjenas a la parmesana** Se trata de capas de berenjenas grilladas, salsa de tomate casera y mezcla de quesos (mozzarella y parmesano), todo horneado hasta gratinar. Es una receta fácil y rápida, ideal para resolver una cena nutritiva y sabrosa sin tantas vueltas. **Tiempo de preparación** Tiempo total: 45 minutos Preparación: 20 minutos Cocción: 25 minutos **Ingredientes** 2 berenjenas medianas Sal gruesa, cantidad necesaria 300 g de queso mozzarella 100 g de queso parmesano rallado 1 diente de ajo 1 cebolla chica 400 g de tomate triturado (o puré de tomate) 1 puñado de albahaca fresca (opcional) 3 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra molida, a gusto **Cómo hacer berenjenas a la parmesana, paso a paso** 1- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas (0,5 cm). Espolvorear con sal gruesa y dejar reposar 10 minutos para quitarles el amargor. Enjuagar y secar bien. 2- Calentar una plancha o sartén con unas gotas de aceite. Dorar las rodajas de berenjena de ambos lados hasta que estén tiernas y doradas. Reservar. 3- Preparar la salsa: en una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agregar el tomate triturado, salpimentar y cocinar a fuego bajo 10 minutos. Añadir la albahaca fresca al final, si se desea. 4- En una fuente para horno, colocar una capa fina de salsa, luego una capa de berenjenas, cubrir con mozzarella y parmesano rallado. 5- Repetir el armado alternando capas hasta terminar los ingredientes, terminando con salsa y abundante parmesano rallado. 6- Llevar al horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que gratine y se dore la superficie. 7- Consejo técnico: Dejar reposar 5 minutos antes de cortar para que no se desarme al servir. **¿Cuántas porciones rinde esta receta?** Rinde aproximadamente 4 porciones. **¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?** Calorías: 260 kcal Grasas: 14 g Carbohidratos: 18 g Proteínas: 12 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. **¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?** En heladera, dura hasta 3 días bien tapada. También se puede freezar por 2 meses. Para recalentar, usar horno moderado hasta que esté bien caliente. INFOBAE --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.