--- canonical_url: "https://elurbanodesancarlos.com/contenido/38746/receta-de-palomita-rellena-con-verduras-rapida-y-facil" title: "Receta de palomita rellena con verduras, rápida y fácil" article_type: "Article" description: "Un clásico que permite aprovechar vegetales y llevar variedad al menú semanal, sin perder tiempo ni gastar demasiado." main_image: "https://elurbanodesancarlos.com/download/multimedia.normal.917bbf8d13a99c23.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-05-07T06:32:00-03:00" date_modified: "2026-05-07T20:34:33-03:00" category_name: "Cocina" category_url: "https://elurbanodesancarlos.com/categoria/17/cocina" category_description: "cocina, recetas" --- # Receta de palomita rellena con verduras, rápida y fácil ![ScreenHunter_086](/download/multimedia.normal.917bbf8d13a99c23.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) El aroma tentador de una palomita rellena con verduras recién horneada puede transformar cualquier tarde fría en una fiesta familiar. Ese dorado crujiente por fuera y el corazón jugoso de vegetales salteados despiertan el recuerdo de reuniones en casa de abuelos o domingos distendidos. En muchas provincias argentinas, la palomita (corte sabroso y tierno del brazuelo vacuno) se convierte en protagonista de recetas rendidoras para aprovechar lo que hay en la heladera. Este plato suele elegirse para almuerzos rápidos, reuniones de amigos o para resolver un menú semanal sin perder sabor ni gastar de más. **Receta de palomita rellena con verduras** La palomita rellena con verduras consiste en un corte de carne vacuna abierto al medio y rellenado con un salteado de vegetales frescos, luego atado y cocido al horno o a la cacerola. Es una receta clásica argentina, práctica y versátil, ideal para lograr una comida completa en poco tiempo. **Tiempo de preparación** Tiempo total: 1 hora Preparación: 20 minutos Cocción: 40 minutos **Ingredientes** 1 palomita de res (aprox. 1 kg) 2 zanahorias 1 morrón rojo 1 cebolla grande 1 puerro (opcional) 1 zapallito 100 gr de arvejas (pueden ser congeladas) 2 dientes de ajo 3 cucharadas de perejil fresco picado Sal y pimienta a gusto 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite de girasol 1 vaso de caldo de verduras (o agua) Hilo de cocina **Cómo hacer palomita rellena con verduras, paso a paso** 1- Abrir la palomita en forma de libro con cuchillo filoso, cuidando de no cortarla completamente. 2- Salpimentar bien la carne por dentro y por fuera. 3- Picar la cebolla, zanahoria, morrón, ajo, puerro y zapallito en cubitos pequeños. 4- En sartén grande, saltear los vegetales en el aceite a fuego medio hasta que estén tiernos (7 a 10 minutos). 5- Agregar las arvejas, orégano y pimentón. Apagar el fuego y sumar el perejil. 6- Dejar entibiar el salteado. Distribuir el relleno sobre la carne abierta, dejando margen en los bordes. 7- Enrollar la palomita sobre sí misma, apretando bien. Atar con hilo de cocina para que conserve la forma. 8- Sellar la carne rellena en sartén caliente, girando para dorar todos los lados (2 minutos por lado). 9- Colocar en fuente para horno. Bañar con el caldo y tapar con papel aluminio. 10- Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos. Retirar el aluminio y cocinar 10 minutos más para dorar. 11- Descansar 5 minutos antes de cortar rodajas. Retirar el hilo antes de servir. **¿Cuántas porciones rinde esta receta?** Rinde 5 a 6 porciones. **Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?** Calorías: 240 kcal Grasas: 11 gr Carbohidratos: 8 gr Proteínas: 27 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción. En heladera, hasta 3 días en recipiente cerrado. Se puede congelar (entera o en rodajas) hasta 2 meses. INFOBAE --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.