--- canonical_url: "https://elurbanodesancarlos.com/contenido/38576/receta-de-empanadas-de-osobuco-rapido-y-facil" title: "Receta de empanadas de osobuco, rápido y fácil" article_type: "Article" description: "Una propuesta sabrosa y práctica que combina carne braseada, vegetales frescos y condimentos típicos. Ideal para compartir en familia, con un relleno jugoso y una masa dorada en cada bocado." main_image: "https://elurbanodesancarlos.com/download/multimedia.normal.848fbb7dd30c697b.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-04-23T08:10:00-03:00" date_modified: "2026-04-23T09:39:50-03:00" category_name: "Cocina" category_url: "https://elurbanodesancarlos.com/categoria/17/cocina" category_description: "cocina, recetas" --- # Receta de empanadas de osobuco, rápido y fácil ![ScreenHunter_099](/download/multimedia.normal.848fbb7dd30c697b.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) La empanada de osobuco es una variante de la empanada de carne típica de Argentina. Este corte, proveniente de la extremidad de la res, se caracteriza por su aporte de colágeno y sabor tras una cocción lenta. El proceso de braseado permite que la carne adquiera una textura tierna y que el relleno conserve jugosidad, atributos valorados en preparaciones tradicionales. El osobuco se cocina junto a cebolla, pimiento y condimentos como comino, pimentón dulce y ají molido. Una vez cocido, se separa la carne del hueso y se desmenuza, integrando el jugo de cocción para mantener la humedad del relleno. Es habitual complementar la mezcla con huevo duro picado y aceitunas verdes, lo que aporta contraste de sabor y textura. El relleno resultante se coloca en discos de masa, que se cierran mediante un repulgue o con tenedor para evitar fugas durante la cocción. **Receta de empanadas de osobuco, rápido y fácil** Las empanadas pueden cocinarse al horno o mediante fritura. El horneado suele realizarse a 200 °C durante 20 minutos, hasta conseguir una masa dorada y crocante. En la fritura, se recomienda utilizar aceite a temperatura constante para lograr una cocción uniforme. El osobuco, al ser un corte económico y abundante en tejido conectivo, resulta adecuado para preparaciones en grandes cantidades y para mantener la humedad en el interior de la empanada. La combinación de carne braseada y vegetales ofrece un perfil de sabor intenso, característico de la gastronomía local. Para prepararlas, se recomienda sellar el osobuco en una olla, agregar cebolla, pimiento y condimentos, y cocinar con caldo hasta que la carne se desprenda del hueso. Desmenuzar la carne y mezclarla con el sofrito. Distribuir el relleno en discos de masa, cerrar y hornear a 200°C durante 20 minutos, hasta dorar. **Tiempo de preparación** Tiempo total: 2 horas Preparación: 30 minutos Cocción: 1 hora 30 minutos **Ingredientes** 1 kg de osobuco (rodajas gruesas) 2 cebollas grandes 1 morrón rojo 3 cebollitas de verdeo 2 dientes de ajo 2 huevos duros 12 tapas para empanadas (para horno) 50 gr de aceitunas verdes 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de ají molido Sal y pimienta a gusto 1 vaso de caldo de carne 2 cucharadas de aceite de oliva 1 huevo batido (para pintar) **Cómo hacer empanadas de osobuco, paso a paso** 1- Sellar el osobuco en una olla grande con el aceite de oliva hasta que esté dorado por ambos lados. 2- Agregar las cebollas y el morrón picados. Rehogar 5 minutos. 3- Sumar el ajo picado, el comino, el pimentón, el ají molido, salpimentar y mezclar. 4- Verter el caldo de carne, tapar y cocinar a fuego bajo por 1 hora y media, hasta que el osobuco esté muy tierno. 5- Sacar el osobuco, dejar entibiar y desmenuzar la carne descartando el hueso y el exceso de grasa. Mezclar con las verduras de la cocción. 6- Añadir la cebolla de verdeo picada, las aceitunas y el huevo duro en trocitos. Mezclar bien y dejar enfriar el relleno en la heladera para que tome cuerpo. 7- Rellenar las tapas con una cucharada generosa de la mezcla. Humedecer los bordes y cerrar con repulgue. 8- Disponer en una fuente para horno, pintar con huevo batido y llevar a horno fuerte (220 °C) por 20 minutos o hasta que estén bien doradas. 9- Servir calientes. **¿Cuántas porciones rinde esta receta?** Rinde 12 empanadas (4 a 6 porciones, según el tamaño). **¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?** Calorías: 320 Grasas: 14 g Carbohidratos: 28 g Proteínas: 18 g **¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?** En heladera: hasta 3 días en recipiente hermético. En freezer: hasta 2 meses, preferentemente congeladas crudas y separadas. INFOBAE --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.