Este sábado 21 de marzo se celebra el Día del Tiramisú, una fecha dedicada a uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía italiana. El tiramisú nació en la región del Véneto y, con el tiempo, se transformó en una receta internacional.
Su popularidad se debe a la combinación de sabores intensos y texturas suaves, lograda con ingredientes simples como café, queso mascarpone y cacao. Hoy existen múltiples versiones, cada una adaptada a distintos gustos y necesidades alimentarias. A continuación, seis recetas para homenajear este clásico en su día.
Tiramisú clásico
Ingredientes:
3 huevos
100 g de azúcar
400 g de queso mascarpone
200 g de bizcochos de soletilla
200 ml de café espresso frío
2 cucharadas de licor amaretto (opcional)
Cacao en polvo
Procedimiento:
1- Separar yemas y claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara.
2- Añadir el mascarpone y mezclar hasta integrar.
3- Batir las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos suaves a la mezcla anterior.
4- Mezclar el café con el licor. Mojar brevemente los bizcochos en el café y colocar una capa en una fuente.
5- Cubrir con la mitad de la crema. Repetir el proceso con otra capa de bizcochos y el resto de la crema.
6- Refrigerar al menos 4 horas. Espolvorear con cacao antes de servir.
Tiramisú sin huevo
Ingredientes:
400 g de queso mascarpone
250 ml de crema de leche
100 g de azúcar
200 g de bizcochos de soletilla
200 ml de café frío
Cacao en polvo
Procedimiento:
1- Batir la crema con el azúcar hasta que esté bien firme.
2- Añadir el mascarpone y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
3- Mojar los bizcochos en el café y formar una base en una fuente.
4- Cubrir con la mitad de la crema. Repetir con otra capa de bizcochos y el resto de la crema.
5- Refrigerar 4 horas. Espolvorear cacao antes de servir.
Tiramisú de frutos rojos
Ingredientes:
400 g de queso mascarpone
250 ml de crema de leche
100 g de azúcar
200 g de bizcochos de soletilla
300 g de frutas rojas (frambuesas, fresas, arándanos)
100 ml de jugo de frutas rojas o agua
Cacao en polvo (opcional)
Procedimiento:
1- Triturar las frutas rojas con el jugo y un poco de azúcar.
2- Batir la crema con el azúcar y mezclar con el mascarpone.
3- Mojar los bizcochos en el puré de frutas y colocar una capa en una fuente.
4- Cubrir con la mitad de la crema. Repetir el proceso y finalizar con crema.
5- Refrigerar 4 horas. Decorar con frutas frescas y, si se desea, cacao.
Tiramisú vegano
Ingredientes:
400 g de tofu sedoso
100 ml de leche vegetal
100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de bizcochos veganos
200 ml de café frío
Cacao en polvo
Procedimiento:
1- Triturar el tofu con leche vegetal, azúcar y vainilla hasta obtener una crema suave.
2- Mojar los bizcochos en café y colocar una capa en una fuente.
3- Cubrir con la mitad de la crema. Repetir con otra capa de bizcochos y el resto de la crema.
4- Refrigerar 4 horas. Espolvorear cacao antes de servir.
Tiramisú de té verde (matcha)
Ingredientes:
400 g de queso mascarpone
250 ml de crema de leche
100 g de azúcar
2 cucharaditas de té matcha en polvo
200 g de bizcochos de soletilla
200 ml de infusión de té matcha
Procedimiento:
1- Batir la crema con el azúcar hasta que esté firme. Añadir el mascarpone y una cucharadita de matcha, mezclar bien.
2- Mojar los bizcochos en la infusión de té matcha y colocar una capa en una fuente.
3- Cubrir con la mitad de la crema. Repetir el proceso.
4- Refrigerar 4 horas. Espolvorear el resto del matcha antes de servir.
Tiramisú al limón
Ingredientes:
400 g de queso mascarpone
250 ml de crema de leche
100 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
150 ml de jugo de limón
2 cucharadas de licor Limoncello (opcional)
200 g de bizcochos de soletilla
Procedimiento:
1- Mezclar el jugo de limón con el Limoncello.
2- Batir la crema con el azúcar. Añadir el mascarpone y la ralladura de limón, mezclar.
3- Mojar los bizcochos en el jugo y formar una capa en una fuente.
4- Cubrir con la mitad de la crema. Repetir el proceso.
5- Refrigerar 4 horas. Decorar con ralladura de limón.
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